?

Log in

No account? Create an account
Многие говорят, что сейчас тяжело (я про нашу страну), многим людям свойственно себя странно вести: живут за МКАДом в съемной однушке, во дворе их Порше, на сервис гоняют "в гаражи". Или вот купил себе спортивный костюм Боско, с надписью Russia, одел на дряблую спину, а на жизнь кое-как ноги с руками сводит.
Нас никто не учил. А европейцы давно уже научены.
Хотя нет. Нас ... здесь важно понять кто это - мы. 30-40 летнее поколение. Мы оттуда и отсюда. Мы еще помним эту серую вареную колбасу. И как оказалось это не от плохого мяса, мясо то там как раз еще было. А серая она от того, что красителей раньше таких не применяли. И лежала она меньше, потому есть у органики такое свойство - умирать. А сегодня и молоко пол-года может стоять в статусе "свежак".
Мы помним, что нас должны были распределить по странам отсталого социализма, чтобы их учить, зарабатывать себе на жизнь и жить лучше соседей по этажу. Потом тобой наверняка заинтересуются. А если и нет, все равно некая стабильность будет. Но оно не случилось.
Из того мира, где было легко планировать и ты мог рассчитать, что через 5 лет будет машина, через 15 лет может дадут квартиру.
А еще мы доверяли сосискам, нас кормили неплохо, о нас в этом плане заботились. По крайней мере нам гарантировали пищевую безопасность.

Мы отсюда - из того мира, где если что-нибудь делать, то обязательно что-нибудь получиться. Из того мира, где не тебя распределяют, а из того, где ты сам о себе должен заявить, подготовить вступительную речь, заинтересовать других и доказывать, доказывать, доказывать.  Из того мира, где перед тобой огромное разнообразие и ты должен сделать теперь выбор сам. Включить мозг. И не раз, не два, а больше - постоянно ходить в положении "мозг вкл". И некоторым нам это удается.
Из "отсюда", где нас учат жить по-другому: автомобиль не должен стоить половины твоего годового дохода. Сначала позаботься об условиях жизни (квартира/дом), только потом о машине, строить дом надо не 500м2, а тот, на который не придется влезать в кредиты, чтобы заплатить за газ и его обслуживание. Существуют еще хорошие кружки и школы, где не надо платить 10т/ долларов за вступление в ряды "крутой школы, там все чики-поки". Из " отсюда", где начинают разрываться шаблоны: есть всему красивому и дорогому хорошая альтернатива в виде "хорошее, не менее качественное, и совершенно не такое дорогое". Единственная проблема- сейчас надо долго искать и посвящать этому время на поиски.

Те, кто оттуда - не верят этому. Те, кто "отсюда" не знают, не хватает времени, "да, ладно, не надо париться". Тяжело. Потому что это как быть под двумя прессами. Жил до этого 40 лет в одной модели, теперь совсем другая. Где золотая середина? Не могу понять одного: почему солидные люди, приезжающие в магазины (откуда продукты телегами вывозят) на престижных машинах, загружают себе 10кг сосисок, сырокопченых колбас, плавленых сыров, килограммы майонеза и кетчупа.
Их жалко. Они полностью оттуда, они остались поддаными советского времени, они еще хотят получать пищевую гарантию. Но ее нет! Она давно закончилась. Наверное их жалко еще и оттого, что о другом они не знают. Или не хотят знать.

Подловил себя на мысли, что про молодежь мне ничего не известно. Интересно, какие приоритеты у молодых семей сегодня? Какую модель выбрали они? Как формируется эта модель?
Могу лишь догадываться, что формирование их вкусов происходит под неустанным контролем рекламы. У них нет на это времени, чтобы изучать. Ну подумаешь, что есть - есть более глобальные проблемы - где жить, как подняться, как заявить о себе, стремиться к популярности. И не стоит того. Надо просто жить в кайф. Буду рад, если я ошибаюсь. Еще раз, мало, что знаю и хотелось бы узнать.

Вот потому это время и интересно - мы едим "шаблоновое" варенье двух поколений, двух миров. Те, кто определился - молодцы. Те, кто начал варить собственное - истинные творцы своей жизни. Берите лучшее и разумное. А кто метается или не знает - узнавайте, сейчас лучшее время - информация практически бесплатна, ее много. Надо просто "мозг вкл".
Ну что тут скажешь? Все верно, достаем рыбу из морозилки..., плотно заворачиваем в пакет и на батарею. А лучше сразу в раковину и под кипяток - 10 минут и ... после этого можно уже и не готовить. Не готовящим мужьям - на заметку!

Мы продаем качественную рыбу. Правильно замороженную. А раз так, то и размораживать ее надо тоже правильно!

melting ice

Для этого свежезамороженную рыбу выкладывают из морозильной камеры в обычную камеру холодильника (желательно на самое нижнее отделение), накрывают полиэтиленовой пленкой и выдерживают до тех пор, пока она не станет мягкой на ощупь. Обычно это занимает ночь/сутки, в зависимости от температуры холодильника и размера рыбы. Идеальная температура для размораживания или по-научному и иностранному: "дефростирования" +5°C.

Что это значит практически, для нас с вами таких занятых?

Форель/Кижуч: вечером переложили красоту по маршруту "морозильная камера - обычная камера", на следующий вечер "трескаем", солим, коптим, едим.
Филе трески/Креветки: утром
переложили вкуснятину по маршруту "морозильная камера - обычная камера", этим же вечером "трескаем", солим, коптим, едим.

Обоснуем: прикрывать рыбу пленкой необходимо для того, чтобы уменьшить испарение влаги. А вот влага как раз и является тем самым мышечным соком, который делает приготовленное рыбное блюдо ароматным и питательным.
А медлительность процесса "дефростации" обеспечивает упругость, то есть сохранность мышечных тканей.

Получается например такая вот упругая красота, вкуснотище необыкновенное, взгляд притягивающее, в рот просящееся.


IMG_0553

Или вот такая:

IMG_0462

Приятной Вам разморозки!
Что мы знаем о треске и хотели бы рассказать вам. Речь пойдет про Атлантическую треску.

Треска
Треска – жутко полезная, очень вкусная и диетическая рыба. Но, качество трески, предлагаемой нам на прилавках большинства магазинов и рынков, создало ей плохое “реноме”. Стейки в холщовых мешках, "охлажденная" после неоднократных разморозок-заморозок, аммиачный дух ... Бррр.
Мы сами были несказанно и приятно удивлены, попробовав  правильно разделанную и замороженную  Атлантическую  треску, что этот продукт настолько великолепен во всех отношениях.  

Про нее очень много написано, и разобраться во всем нам помог сайт http://blogozdorovie.ru. Мы же отредактируем в более короткой версии и добавим картинки.

Треска может с успехом заменить мясо

фото белок

Треска содержит довольно большое количество белка – 16 граммов в 100 граммах продукта. Т.е. содержание белка в треске вполне сопоставимо с мясными продуктами. При этом белок трески – это полноценный белок с набором всех необходимых человеческому организму аминокислот. А это значит, что в процессе восстановления и строительства белковых структур организм не будет иметь недостатка в строительных веществах.
При этом мясо должно по-прежнему присутствовать в рационе. Мы здесь говорим про большее разнообразие.

Треска – это фитнесс-продукт

surf-poetry1
Треска относится к классу тощих морских рыб, и содержание жира в ней ничтожно: 0,6 граммов на 100 граммов продукта. Поэтому те люди, которые озабочены своим внешним видом, или те, у которых индекс массы тела (ИМТ) показывает предожирение или ожирение, должны обратить свое внимание на этот продукт.
Благодаря почти полному отсутствию жиров, а также полному отсутствию углеводов, треска имеет крайне низкую калорийность, всего 69 килокалорий (ккал) на 100 продукта. Таким образом, ее можно употреблять в больших количествах, и это никак не скажется на объемах тела (если, конечно, не переедать других продуктов вместе с треской).
А если еще и сравнить стоимость трески со стоимостью мяса, то фитнесс Вашему кошельку не грозит. Так и должно быть – тела худеют, кошельки толстеют )

Треска очень легко усваивается и полезна для желудочно-кишечного тракта

В треске содержится определенное количество витамина РР (В3, ниацин) – 2.3 мкг на 100 граммов продукта, который необходим для профилактики и лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта. Быстро высвобождаясь из пищи, витамин РР (В3, ниацин) начинает свою лечебную деятельность. К сожалению, витамин РР (В3, ниацин) не имеет способности накапливаться в клетках про запас, а также разрушается под действием сахаров, поэтому должен попадать в организм постоянно. И треска может стать его источником.

Метаболизм
Треска легко переваривается в желудочно-кишечном тракте (ЖКТ), а также легко усваивается организмом. Ее можно совсем не разрезать на мелкие куски, а готовить целой, и это никак не скажется на усвояемости.

От трески умнеют

brain
Наш интеллект и умственное развитие в значительной степени зависит от наличия в рационе достаточного количества йода. Треска, как и многие другие морские рыбы, содержит большое количество этого необходимого микроэлемента, поэтому употребление ее в пищу (особенно ее следует рекомендовать беременным и кормящим женщинам, а также детям в стадии развития) будет положительно сказываться на развитии умственных способностей.
А еще в треске содержится калий (340 мг), который улучшает снабжение головного мозга кислородом, что крайне положительно сказывается на функционировании мозга человека.

Треска активизирует процессы крови

blood
В треске содержится до 1,6 мкг витамина В12, который способен влиять на процессы кровообразования в организме. Кроме того, витамин В12 (а, соответственно, и треска) активизирует процессы свертываемости крови.

Треска полезна для кожи, волос и ногтей

volosi
В составе трески есть такой полезный микроэлемент как сера (200 мг на 100 гр), которая улучшает состояние кожи, волос и ногтей.

Треска помогает здоровью сердца

heart
Натрий (55 мг) и магний (130 мг), содержащиеся в треске, помогают в профилактике сердечных приступов и болезней.

Треска – это рыбий жир

fish oil
Из печени трески вырабатывают всем известный рыбий жир – продукт, который назначают при разнообразных туберкулезных заболеваниях, рахитах, для восстановления после тяжелых заболеваний. Поэтому рыбий жир часто назначают детям (в жидком виде или капсулах), чтобы ликвидировать недостаток витаминов А и D. А рыбий жир, как известно, основной источник Омега-3-ненасыщенных жирных кислот.
В нашем ассортименте также представлена печень трески, которая изготовлена в море, на рыболовецком судне сразу после вылова трески. Именно в таком виде печень является полезной.

Печень дерево

Таким образом, треска – это крайне полезная, морская диетическая рыба, которая должна появляться на наших столах по возможности чаще. Потому что за приемлемую цену может сделать для здоровья много хорошего.

Что предлагает EshFish?

Мы предлагаем исключительного качества продукт:
- изготовлено сразу после вылова
- каждое филе индивидуально заморожено
- проложенные филе
- сухая шоковая заморозка: сохраняются все полезные вещества
- отсутствие воды: Вы платите за рыбу, а не за воду
- контроль хранения и соблюдения температурного режима до передачи в Ваши руки
- компактная упаковка (6,81кг), позволяющая минимум на две недели иметь запас исключительного продукта. Экономит Ваше время!

Вкусно и быстро
Треску  можно делать на пару, жарить, делать котлетки, варить супы. При приготовлении она не источает запахов тины и не создает в квартире эффект присутствия на рыбоперерабатывающем заводе за счет запаха. Все очень культурно и чистенько.
Вкусных рецептов так много, что мы расскажем про них в отдельной статье.
Ну что же. Начнем мы с того, что наши рыбки не самый простой товар для доставки. Требуются очень холодные условия, чтобы не начинался процесс дефростации раньше положенного времени. Именно поэтому схема "склад - курьер - метро - клиент" здесь не работает. Кстати, придется еще и курьеров-атлантов поискать ) Поэтому у нас ходит спец транспорт со спецкоробами.

delivery_1

Итак. Мы предлагаем нечто новое, чтобы потребителю было легче - доставки в офис к концу рабочего времени. Вот например вы заканчиваете в 18:00. Выходите из офиса в оговоренный день и по пути к машине или к метро и получаете свой товар. В спецмашине будет лежать пакет с Вашим сформированным заказом и листик с описанием, включая сумму.
Более того, заблаговременно до приезда машины, Вы получите Ваш заказ с окончательной суммой. Вы можете подготовить сумму без сдачи заранее и сэкономите еще больше времени.

telega

Представляете как здорово! Не надо ждать приезда вечером домой, нервничать, что опоздают из-за пробок, не разбивать свой вечер или выходной день, ожидая приезда курьера.

Но и к офису привозить вовсе необязательно. Если позволяют условия и объемы, мы можем доставлять куда угодно.
Не забывайте, чем больше коллег/соседей Вы привлечете, тем дешевле будет доставка на кг, а то и вовсе бесплатно.

И вот здесь самое главное - если индивидуально мы привозим не менее 12кг на один адрес, то в случае группы людей каждому необязательно набирать до 12кг. Например есть 10 людей, и мы определили день доставки. Каждому достаточно  заказать по одной форели и в итоге заказ уже будет около 25кг. Еще и экономия на доставке получится!

expectation

П.С. Кстати, еще один нюанс. Как дальше везти рыбу и как ее хранить на время Вашей перевозки от офиса домой?
Специально делали для Вас, а заодно и себя делали простой эксперимент. В своем легковом авто темного цвета оставляли 2 коробки филе трески, 2 форели, 1 пачку креветки.
Все сложили в большой пакет, чтобы все друг друга касалось. Машину поставили под прямым солнцем на 5ч, потом машина ехала с кондиционером 1ч. Температура на улице была +24.
В машине ... лучше не будем об этом ). Итого:
Филе трески не дефростировалось.
У форели хвосты стали мягкими, кожа оттаяла, но мясо было по-прежему замороженным.
Креветки растаяли. Пришлось есть, так как повторно замораживать нельзя.
Подчеркиваем - это был эксперимент, для нас и для Вас, чтобы понять как ее после нас перевозить в метро или на машине.
Такова у меня природа рождения - на осязательный аппарат "парфюмера" не тяну, но вкусовые и нюхательные рецепторы довольно хорошо развиты.
И такова моя природа, что предпочитаю продукт "лучше, но меньше", чем "побольше, да похуже". Люблю поесть, но вкусное.
И завидую я тем, кто живет на берегах морей, да океанов. Ну что может быть лучше свежевыловленных и сразу приготовленных даров морей!
Даже если сибасс прилетел в ресторан из Турции за сутки - это очень "класс", но все же...

Охлажденка.

red okun
Что это? Это рыбка, которую выловили С ГОЛОВОЙ, промыли, поместили в лед, закрыли в пластиковые короба и отправили в специальных контейнерах в магазины. Дорогие рестораны это делают самолетами, рынки и магазины это делают автотранспортом и/или кораблями.
Срок хранения "охлажденки" составляет от 1 до 12 суток. Это зависит и от типа рыбы, и от момента, когда выловленную рыбу поместили в лед. Будем проще - лососевые, треска могут храниться примерно 7-11 дней. Что происходит в течение этого? Микробиологические и ферментативные процессы замедляются, но не останавливаются. Производители борются за увеличение сроков хранения своей продукции. Как? Это и обработка антисептиками, и применение дозированной радиации, и применение специальных упаковок. Если честно, нет желания углубляться в это ... просто не очень приятно читать. Кстати, будете в магазине - берите рыбу только из того короба, где указана дата вылова. Заодно узнаете - на каком сроке уже рыба. И обязательно смотрим на глазки, жаберки и цвет кожи.

Свежемороженая.

Cold-Fish-Ice-Cube-Tray

Под этим термином в нашей деятельности мы подразумеваем только продукцию шоковой заморозки. Рыбку выловили, сразу разделали, ОТДЕЛИЛИ ГОЛОВУ, помыли и в камеру шоковой заморозки ее. Хранение до 730 дней при -18 в морозильной камере наших холодильников. Неплохо. При этом сам мороз и есть натуральный эко-консервант.

О чем это все? О том, что какая бы не была любовь к "свежему", "эко" и "охлажденному" надо понимать в какой стране (Москва)) мы живем, как далеко мы от морей и что пока бесплатно грузовые самолеты не летают. И что есть другие отличные решения, способы полакомиться :-)

Какой счет? Поставьте его сами! )

Вит
Итак, куплена свежемороженная рыбка Форель из Чили. Без головы продается. Потрошеная.
И стало нам интересно - сколько же из нее получится "полезного веса" или что пойдет на еду. А еще мы потом сравним с такой же охлажденной, которую купим в известном супермаркете.

Этап 1 - разделываем свежемороженную Чилийку. Во втором этапе нашей подопытной станет Норвежка.

Начинаем: обрезаем все ненужное и понимаем сколько остается "на еду". Ибо кости не вкусные )) или ((.

Вес "брутто" купленной - 2,68кг. Поехали.

На две части. Начало

Отделяем "основу"

Долой хребет

Все же мы практичные пользователи, потому съедобное удаляем с костей. Будем использовать в готовке, например в ризотто или спагетти с морепродуктами (это мы тоже будем вести в нашем блоге - мы любим готовить)
Итак:

Филюшечки
Слева на тарелке - в мусорный мешок и вес этого - 720г. Кстати, хоть и брюшки выглядят получше некоторых мы их все равно не едим, даже с пивом ....Справа на блюдце - пойдет в готовку, ням-ням.
Итог:

Ready-to-eat
Слева пойдет "на слабую соль", справа в духовку (вернее уже ушло ))
Как результат 2680г "shop sales" против 1960г "ready-to-eat".

С нетерпением ждем "охлажденочки" из супермаркета для сравнения!

Этап 2. Купленный "головастик" весом 2980г попадает под наши японские ножи. Обращаем наше внимание на слишком большую полость брюха и жировые области в спинной части.

DSC08268

Приводим безобразие в красивую простоту и милейшие филешки! Согласно пословице "все познается в сравнении" обратили опять внимание на жировые прослойки.
Пора их записывать в фитнес и выдавать клубные годовые карты ) На фото видна закопанная голова в отходах - мы из голов ничего не делаем. Там собирается много бактерий из-за наличия "охлажденных" жабер.  Глазки тоже не стеклянные )). Все хорошие обрезки для готовки - как обычно на белом блюдце.



Контрольное взвешивание. Отходы. 1038г.



И финал разделки. Чистейший мрамор! Как результат Норвежки 2980г "shop sales" против 1942г "ready-to-eat".



Как итог.
- Чилийка ходит в спорт-зал. Норвежка "карапуз". При схожей длине тело у Норвежки шире.
- Смущает "мраморность" Норвежки. Мы, конечно, не претендуем ..., но форель и так относится к жирным рыбам ... Хотя бесспорно - маркетинг и красота делают свое дело.
- Рыхлость Норвежки. Упругость Чилийки.

Если взять сходную цену например 400р за кг, то в пересчете на "съедобный" или "пищевой" вес получается 546р/кг Чили против 613р/кг Норвегия. 1-0.